Карловы Вары (Чехия) – удивительной красоты курорт и город тишины. В Карловых Варах можно не только продуктивно отдохнуть с пользой для своего здоровья, но и провести увлекательный шопинг. В основе карловарского шопинга лежат необыкновенные сувениры, сладости и алкогольные напитки, большая часть из которых невозможно найти в других точках мира. Например, в качестве сувенира можно привезти чешские эксклюзивы как ювелирные изделия и украшения со знаменитым чешским гранатом, чешскую косметику, изготовленную на основе натуральных ингредиентов и масел, кротиков, марионеток и, конечно же, символ Чехии – известное во всем мире пиво.
Однако, в Карловых Варах есть несколько прекрасных сувениров, которые могут стать превосходными подарками как себе, так и своим близким людям. Из множества сувениров стоит отметить карловарские вафли, которые иначе называются оплатками. В настоящей статье предлагаем познакомиться поближе этим видом чешских сувениров.
Карловарские вафли – оплатки (Oplatky) – это…
Чешские вафли и национальная гордость. Несмотря на то, что их называют «курортными» вафлям, но их едят не только туристы, но и местные жители. Еще бы, рецепт вафель хотели увезти в Германию, но после долгих судебных разбирательств было признано, что только Чешская Республика имеет право на производство вафель.
История карловарских вафель имеет начало в 1788 году, когда на домашних кухнях начали готовить эту знаменитую сладость. В 1853 году Карловы Вары посетила немка Барбара Наслер. Спустя год она вышла замуж за чеха по фамилии Байер и стала активно развивать кулинарное дело. Золотистый цвет оплаток и первые несколько вида начинок (орех, миндаль и ваниль) – полностью заслуга Барбары Наслер.
В 1867 году семейная пара Байеров решила открыть собственную фирму и начать производство карловарских вафель оплаток по рецепту Барбары в промышленных масштабах. Оплатки начали раскупать иностранные туристы знаменитого курорта, а одну партию отправили в подарок королю Пруссии.
Спрос на чешские вафли рос с арифметической прогрессией и вскоре Байеры построили еще несколько заводов. Но Первая мировая война внесла в производство свои коррективы – производство чешских оплаток пришлось остановить. А после окончания Второй мировой войны – Байеры были депортированы из страны. Семья открыла свой завод в Германии, но в скором времени и он прекратил свою работу. Теперь уже семья Байеров сами выступили в качестве инициатора этого решения.
К счастью, самый первый рецепт чешских оплаток остался в семье и спустя некоторое время эту чешскую сладость вновь начали выпускать и радовать ими своих покупателей.
В настоящее время, это право официально принадлежит только Чешской Республике.
Секрет чешских оплаток
Внешний вид чешских вафель непрезентабельный и не производит никакого впечатления. Две тонкие круглые вафли в диамтре 15 – 20 см с небольшим слоем начинки между ними. На самих коржиках изображен герб фабрики, которая производит их. На вкус же – это потрясающий десерт, который захочется съесть еще и еще. А секрет вафель – это их начинка, которая может быть более 15 видов:
- лесной орех;
- миндаль;
- фундук;
- белый и молочный шоколад;
- тирамису;
- ваниль;
- карамель;
- кофе;
- какао;
- нуга;
- корица;
- гоголь-моголь;
- кокос;
- апельсин;
- ликер;
- лимон;
- банан;
- яблоко;
- клубника;
- ассорти.
Классическая чешская оплатка тонкая и имеет три слоя: вафля, начинка, вафля. Но также могут сделать и многослойную оплатку, которая будет содержать шесть вафельных слоев и начинку. Выглядит такой рецепт как настоящий торт, однако ее так и нарезают – треугольниками. Название соответствует: «карловарские вафельные треугольники».
Сегодня чешские оплатки готовят не только в Карловых Варах, но и в других городах Чехии:
- в Марианских Лазнях – Lázeňské oplatky;
- в Окржешице (Ческа Липа) – Okřešické oplatky.
У карловарской компании по производству оплаток есть официальный сайт – www.kvoplatky.cz.
Состав чешских оплаток можно подробно изучить на упаковке вафель, который написан на русском языке. В приготовлении сладостей нет никакого особого ингредиента или способа производства, поэтому чешские повара не скрывают состава и рецепта приготовления этих замечательных чешских оплаток. В составе вафель присутствуют: минеральная вода, мука, сахар, желтки, молоко, миндаль, ванилин, сахар и все необходимое для начинки. Только личные хитрости приготовления вафель никто не раскрывает. Пропорции, вид минеральной воды, время приготовления, специи – это то, о чем кулинарные мастера умалчивают.
Где купить чешские вафли оплатки?
Пока из крана на кухне дома не начнет течь карловарская вода – пытаться приготовить настоящие чешские сладости не стоит и начинать. Стоит только узнать, где же можно купить их?
В Чехии
Карловарскими оплатками можно полакомиться в каждом городе. Но в Карловых Варах – это удовольствие обойдется гораздо дешевле, чем Подебрадах или столице Чехии:
- в «вафельных» кафе;
- в уличном киоске – стоимость чешских вафель оплаток на улице начинается от 6 чешских крон за штуку. Вафли подогреют перед покупкой или же приготовят прямо при покупателе;
- в супермаркете – магазинные оплатки хорошо упакованы: каждая упаковка состоит из 8 – 10 вафель в отдельном пакетике из полиэтилена или фольги, и все это упаковано в красивую коробочку;
- на рынке – у Варшавской площади, где можно найти множество разновидностей оплаток, и даже праздничные, в подарочных упаковках с видами Праги;
- в дьюти-фри – стоимость ваыель здесь значительно дороже – от 80 чешских крон за пачку.
В России
Купить чешские вафли оплатки в Москве очень сложно, да и в других российских городах их практически не найти. Хотя в Москве можно заказать оплатки в интернет-магазинах, где предоставлены заграничные товары.
Можно попросить привезти знакомых из Чехии, что будет более разумнее, и доступнее.
