Рецепты чешских салатов: классический картофельный брамборови, узнаваемый влашский, австро-венгерский маринованный по чешский перец.

Традиционная чешская кухня очень близка нашему желудку. Открыв меню любого местного ресторана, кафе или даже паба вы и при начальном знании языка сможете выбрать блюдо к душе и к животу. Самым простым и понятным блюдом традиционной чешской кухни можно назвать чешский салат. Но простое это блюдо только на первый взгляд, про рецепт классического чешского салата хозяйки и повара будут спорить столь же долго, как и все хозяйки СНГ про классический домашний рецепт «оливье» или «шубы».

Прежде чем переходить к рецептам салата необходимо отметить важный аспект, повлиявший на всю национальную кухню Чехии.

Все чешские блюда на первый взгляд просты и не содержат в себе ингредиентов, за которыми придётся ехать в специализированный магазин редких продуктов. Но когда начинаешь изучать рецепты внимательно, то в итоге непременно обращаешь внимание на сытность, а ещё на любовь использовать только отборное мясо и везде не скупясь добавлять чеснок.

Но сколько наваристый суп не ешь, сколько сосисок в прекрасный соус не макай, иногда хочется более легкого блюда. Тут то и настаёт черед традиционным чешским салатам, которые сначала могут сбить столку своим наполнением. Поэтому предлагаем разобраться в особенностях рецептов и более не путать блюда между собой.

Брамборови или картофельный салат

Брамборови или картофельный салат

Он же «рождественский салат», который вы чаще всего и встретите в меню ресторанов и пабов как сытное дополнение к пенному напитку. Если вы хотите приготовить именно классический рецепт чешского салата, то вам понадобятся: отварной картофель и морковь, варёное яйцо, яблоко, корень сельдерея и петрушки, лук репчатый, малосольные огурцы, майонез, горчица, консервированный хрен, соль, перец.

ВАЖНО: в рождественском чешском салате основной ингредиент это картофель, поэтому рассчитывайте, что на него придется 60% веса блюда. Остальные ингредиенты выступают в равных пропорциях, кроме специй – здесь дело вкуса.

Все продукты режутся средними кубиками, заправляются майонезом, горчицей и специями и подаются к мясу, хотя традиционно это гарнир к запечённому карпу на рождество. Блюдо получается сытное, а благодаря кореньям, яблоку и огурцам имеет приятную сочную кислинку.

Влашский салат

Влашский салат

Родственник нашего салата оливье, как раз по поводу этого рецепта каждая хозяйка Чехии и будет спорить, так как взгляд на блюдо у всех свой. Но если вы спросите у чешской хозяюшки рецепт, скорее всего вам продиктуют следующий набор продуктов: ветчина отварная, жаренная телятина, отварной картофель и морковь, яблоко, солёные огурцы, консервированный горошек, майонез или сметана, зелень листовая любая, горчица, соль и перец.

ВАЖНО: в данном рецепте все продукты используются в равных пропорциях.

Иногда хозяйки добавляют ещё и вареное яйцо, подсолнечное масло и корень сельдерея, а яблоко, например, не кладут. Единого мнения по поводу влашского салата в Чехии нет, но это касается всех популярных и доступных рецептов в мире – у каждой кухарки своё мнение.

Салат из сладкого маринованного перца

Салат из сладкого маринованного перца

Этот рецепт достался чехам в рамках культурного обмена с Австро-Венгрией. Салат хорош как маринованная закуска к любимому в Чехии мясу и пиву, но и часто используется как заготовка на зиму.

Для этого рецепта потребуется: мясистый сладкий красный перец 2-3 килограмма, корень сельдерея, лук средний по 5 штук на 1 килограмм перца, перец горошком душистый и черный по 5 горошин, горчица в семенах чайная ложка, лимонная кислота 3-5 грамм, уксус 200мл, сахар 25 грамм и соль 12 грамм.

Перец чистим и режим полосками как на овощную тарелку. Корень сельдерея режем соломкой и варим в нашем будущем маринаде. Лук режьте как вам хочется, но лучше кольцами или полукольцами для полноты вкуса будущего блюда. Если вы хотите салат подавать как маринованное блюдо, то просто соедините маринад, сельдерей и лук и подождите ночь. Если вы делаете консервацию на зиму, то приготовьте для закуски литровые баночки и простерилизуйте их. Вкус, конечно, у блюда в итоге будет отличаться в зависимости от способа приготовления, но всё равно этот рецепт маринованного сладкого перца вам понравится в любом исполнении.

Вне зависимости от выбранного вами рецепта, будь то чешский картофельный салат, влашский рецепт или чешско-австро-венгерский маринованный перчик, всё это блюда не сложные, но очень вкусные. Готовьте чешские салаты для себя, близких и друзей, ведь разнообразный стол это не только вкусно и полезно, но и интересно.

7 Просмотры
Михаил

Этот блог создан, помочь местным и мигрантам с информацией про Прагу и Чехию в целом: интересных местах, о работе, учебе и новостях страны! Делитесь опытом в комментариях, лучшая благодарность от вас!

Оцените автора
Все о Праге и Чехии
Добавить комментарий: