Как приготовить самое популярное Чешское блюдо — картофельные кнедлики

В кулинарии каждой страны есть своя визитная карточка. Несомненно, картофельные кнедлики в Чехии  удостоились звания самого известного блюда и стали даже частью культурного наследия. Даже в известном произведении чешского писателя Ярослава Гашека упоминается это фирменное блюдо. Главный герой, бравый солдат Швейк, так говорил: «Чтобы кнедлик крупней был каждый, головы человечьей дважды», «Моего совета послушай: побольше кнедликов кушай». Что же это за удивительное блюдо, которым пропитана вся культура? Давайте разбираться.

Картофельные кнедлики — визитная карточка чешской кухни

Почему именно они стали так популярны? Причина следующая. Кнедлики состоят из обычных и доступных для каждой семьи ингредиентов, сытные и готовятся очень быстро. Не стоит забывать, что  в прошлом это еда простых людей, самых низших слоев, для которых важны были указанные критерии.Кнедлики из картофеля

История кнедликов насчитывает не одно столетие, и даже есть спор между Германией, Австрией и Чехией за первенство изобретения этого блюда. Одной из версий происхождения слова считается немецкое «knodel», что означает  — клецка. Они бывают в основном трех видов: из муки, из картофеля, из творога, последние знакомы нам с детства, как ленивые вареники. Изначально это была еда бедняков, и только в 18 веке это блюдо получило повсеместную популярность. На столах знати оно подавалось с начинкой из мяса, печени, с подливой или в сладком виде.Сейчас же это блюдо для каждого.

По некоторым данным каждый год в Чехии поедается около 150 тысяч кнедликов!

Каждая хозяйка готовит кнедлики по своему фирменному рецепту. Их могут подавать как гарнир, или в качестве десерта с фруктами, также они входят в состав блюд, например, vepřo knedlo zelo и подаются с капустой и свининой. Блюдо настолько ценится, что раньше даже говорили: «Пока чешская девушка не научилась готовить кнедлики, замуж выходить ей рано». Поэтому сейчас мы именно этим и займемся! Приготовить кнедлики картофельные совсем не сложно!

Основу любых картофельных кнедликов составляют картошка, мука, соль и яйца, а дальше только полет фантазии и личные секреты приготовления.

Картофельные кнедлики — Рецепт 1

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель — 500 г, мука — 250 г, яйца — 1 шт., приправа, соль, а также 2 головки лука и сливочное масло для зажарки.Кнедлики с луком и грибами Итак, приступим:

— 500 г картошки нужно отварить в мундире, затем удалить кожуру и растолочь;

— в полученную кашицу вбиваем яйцо, посыпаем приправой и солим на свой вкус;

— сюда же высыпаем муку и замешиваем тесто, консистенция должна быть такой, чтоб не липло к рукам;

— делим все тесто на 4 равные части и раскатываем каждую в колбаску;

— нарезаем полученные колбаски под углом, приблизительно по 1 см толщиной;

— опускаем кнедлики в кипящую подсоленную воду  и варим буквально 5 минут, пока они не всплывут;

— перекладываем кнедлики в дуршлаг, чтоб с них стекла вода;

— в это время на сковороде обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле.

— добавляем лук к кнедликам. Все, блюдо готово!

Картофельные кнедлики — Рецепт 2

Кнедлики с беконом.

В настоящее время это уже классический и самый популярный рецепт.

Нам понадобится: 5-6 картофелин, мясо или бекон 300 г., 1 яйцо, 1 головка лука, 3 столовых ложки муки, 30 г. сливочного масла, соль и приправы по вкусу.Чешские кнедлики с мясом

— варим картофель и толчем его;

— пока готовится картофель, займемся начинкой;

—  обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем туда же порубленный кусочками бекон, обжариваем все около 10 минут;

— в остывшее картофельное пюре добавляем яйцо, муку, и замешиваем тесто;

— из теста делаем небольшие лепешки, в центр которых кладем начинку из лука и бекона, запечатываем начинку и формируем шарик;

— варим шарики в подсоленной воде до тех пор, пока они не поднимутся на поверхность, после этого через пару минут их можно доставать.

— для заправки к этому блюду хорошо подойдет сметана с зеленью, мясной бульон или овощи. Нет ничего сложного!

ВАЖНО! Для приготовления вкусных кнедликов необходимо использовать только свежие и качественные продукты.
Чешские кнедлики с беконом

Для тех, кто хочет полакомиться кнедликами, но не хочет их готовить, магазины предоставляют огромный ассортимент полуфабрикатов, также можно купить готовую смесь, из которой готовится всеми любимое блюдо. Также можно отведать их в ресторане.

Не важно, магазинные или домашние, из теста, картофеля или творога, кнедлики едят все и в больших количествах.

2 Просмотры
Михаил

Этот блог создан, помочь местным и мигрантам с информацией про Прагу и Чехию в целом: интересных местах, о работе, учебе и новостях страны! Делитесь опытом в комментариях, лучшая благодарность от вас!

Оцените автора
Все о Праге и Чехии
Добавить комментарий: