Чешский напиток Бехеровка: история появления, состав, с чем пить и чем закусывать ликер

Бехеровка – уникальный травяной ликер с высокой крепостью, родиной которого является Чехия. Уже на протяжении 200 лет бехеровка не сдает своих позиции и продолжает удерживать лидирующих позиций в рейтинге самых популярных ликеров во всем мире.

История возникновения ликера бехеровка

Начало истории появления бехеровки лежит еще в 1805 году, когда в дом фармацевта и владельца аптеки из Карловых Вар Йозефа Бехера приехал его давний приятель Фробиг, который также занимался фармацевтикой. Приятели в силу своих интересов и увлечений стали ставить эксперименты со смешением различных трав и масел со спиртом.

На протяжении долгого времени они проводили эксперимент над созданием разных напитков и экстрактов. В результате, Фробиг уехал и оставил некоторые рекомендации Йозефу, который пообещал реализовать в жизнь их общие начинания и замыслы.

Оставленные Фробигом рекомендации и уже имеющаяся база напитков были прекрасной основой для создания нового и оригинального. Что и произошло. В 1807 году Бехеру удалось создать уникальный напиток, позиционирующийся как стимулятор для пищеварения. И только спустя несколько месяцев Йозеф организовал продажу этого напитка, который назвал Карлсбад Инглиш Биттер. Спустя некоторое время напиток был переименован в честь своего создателя Бехеровку.

Имея ни на что не похожий рецепт, продажи бехеровки набирали обороты. Йозеф передал рецепт своему сыно Йоганну только в 1841 году. Поскольку сын Йозефа отличался умом, сообразительностью и умением хранить секреты, то у него прекрасно шел бизнес, начатый отцом: он обновил оборудование на предприятии и сменил упаковку бехеровки. И в этом же году Йоганн смог вывести производство ликера на совершенно другой уровень.

В 1890 году Йоганн передал дело, начатое отцом, своему сыну Густаву Бехеру, который также внес неимоверный вклад в развитие компании по изготовлению ликера, а именно: достроил дополнительные корпуса на производстве и зарегистрировал ТМ «Бехеровка».

Густав большое количество времени уделял дедушкиному дело: занимался поставками, продажами и маркетинговыми программами.

Таким образом рецепт передавали из поколение в поколение сто лет и только в 1901 году руководство компании перешло брату Густава, который смог поднять уровень продаж аж до 53 тысяч литров ликера в год. Кроме того, в этом году стартовало активное продвижение ликера за пределы страны: в Испанию, Францию, Италию и другие государства, в некоторых из которых стали открываться филиалы по поставке ликера бехеровки.

Также в Чехии построен музей Яна Бехера, который посвящен самому популярному ликеру Чехии – Бехеровке, расположенный в центре Карловых Вар. Во время проведения экскурсий по музею можно посмотреть на производство ликера, узнать некоторые тонкости изготовления и складирования, а также испробовать чудо-напиток.

Секретная формула

Производители ликера утверждают, что его уникальный рецепт известен только двум людям, а точный состав бехеровки и технология го приготовления в печатном виде хранятся под строжайшим контролем сотрудников Швейцарского банка. Достоверно неизвестно, но существует мнение, что никому еще не удавалось приготовить этот ликер, чтобы он не разнился со вкусом оригинального напитка.

Из всех ингредиентов, из которых состоит бехеровка, с уверенностью можно сказать о присутствии:

• Аниса;
• Гвоздики;
• Корицы;
• Кардамона;
• Перца;
• Минеральной воды из лечебных источников;
• Меда;
• Цедры цитрусовых.

Технология приготовления популярного в Чехии ликера выглядит следующим образом:

• Смесь из высушенных ингредиентов с добавлением пряностей засыпаются в специальные мешки из ткани;
• Затем мешки окунают в алкоголь и оставляют в нем на неделю;
• Спустя время образовавшейся напиток переливается в бочки, которые изготовлены из дуба определенной породы и добавляются минеральная вода и подсластитель;
• В таком виде в бочках напиток настаивается на протяжении нескольких месяцев.

Бехеровка изготавливается только на воде из Карловых Вар. Считается, что одним из самых главных ингредиентов ликера – карловарская вода, которая чудесным образом влияет на ликер. Существует мнение, что некто, который пытался создать точную копию бехеровки, проводил ряд экспериментов. В ходе одного из них травяные экстракты, которые произведены на фабрике в Карловых Варах, были перевезены на другую территорию и с точнейшей пропорциональностью напиток был изготовлен. Но вкусовые качества и запах изготовленного ликера бехеровка кардинально отличались от оригинального напитка. Поэтом никто не знает, что же так сильно влияет на настоящий вкус бехеровки.

Ликер Бехеровка в качестве лекарственного препарата

Поскольку изначально ликер выпускался и создавался как лекарство, то стоит отметить его лечебные свойства. Бехеровка – аперитив, то есть, ликер, который повышал аппетит у человека. Благодаря высокому содержанию трав ликер провоцирует выделение желудочного сока, спазмолитических субстанций и желчи, также расслаблению напряженных мышц ЖКТ.

Разновидности бехеровки

1. Бехеровка оригинальная (Becherovka Original) – классический ликер с неизменным рецептом с 1807 года. Этот ликер содержит водку, анис, корицу, душистый перец, кардамон и апельсинувую цедру, а крепость его составляет 38%;
2. Бехеровка Кордиал (Becherovka Cordial) – настойка с добавление липового цвета крепостью 35%;
3. Бехеровка лимонная (Becherovka Lemond) – настойка с добавлением цитрусовых крепостью 20%;
4. Becherovka KV14 – традиционная настойка с добавление красного вида, что дает ей крепость 40%;
5. Бехеровка Лед и Огонь (Becherovka Ice & Fire) – абсолютно новый ликер производства Бехера, который появился в марте 2014 года. Крепость этого напитка 30% и он подходит для смешивания с безалкогольными напитками – имбирный эль или тоник. Стоит такой ликер в Чехии 190 крон.

С чем пьют Бехеровку?

За все время существования этого ликера родилось немалое количество вариантов его употребления:

• В чистом виде – такой вариант употребления рекомендует выбрать производитель, поскольку он наиболее приемлем для этого ликера. Бехеровка подается на стол в миниатюрных рюмках, а его температура должна варьироваться от 5 до 7 градусов. Пить ликер рекомендуется после приема пищи или поздним вечером. Закусить бехеровку можно кусочком апельсина чуть посыпанного корицей. Натуральный ликер бехеровка на вкус сладковатый с горькими нотками трав, которые оставляют после себя долгоиграющее послевкусие. Если бехеровку подать более теплой, то аромат ее будет гораздо ярче, но при этом вкус станет резким и приятные ноты ликера станут более грубыми;
• Бехеровка с пивом – рюмку травяного ликера выпивают одним глотком и запивают светлым пивом. Такой вариант употребления многовекового ликера приветствуют в Словакии. Травы ликера в сочетании с хмелем и солодом дают необычный вкус и приятное послевкусие. Стоит отметить, что употребление бехеровки с пивом приводит к более быстрому опьянению из-за перепада крепости напитков;
• Бехеровка в качестве лекарства – благодаря своим полезным свойствам ликер может употребляться в качестве профилактического лекарства. Для приготовления лечебного ликера можно взять две столовой ложки ликера и смешать его с чаем или кофе. Такое сочетание повысит работу иммунитета, начнет стимулировать пищеварение и тонус организма в целом. Вкус настойки бехеровки при этом получится очень слабый, но приятное травяное послевкусие все же можно будет прочувствовать;
• Бехеровка с другими напитками – крепость оригинальной бехеровки достаточно высокая, поэтому ее можно смешать с соком. Идеальный вариант для смешивания являются яблочный, вишневый и смородиновый соки. Пропорции смешивания берутся исходя из личных предпочтений.

Чем закусывать бехеровку?

• Можно закусывать пироженым и фруктами, но классической закуской бехеровки является долька апельсина с корицей;
• Бехеровка с липой закусывается шоколадом. Если предпочтение все же отдается фруктам, то лучше закусывать цитрусовыми, яблоками, виноградом, вишней или клубникой;
• Если учесть крепость настойки бехеровки, которая близка к классической водке, то бехеровку можно сочетать с мясом и рыбой, а также с сушеными фруктами, среди которых могут быть бананы, финики, чернослив и курага.

Несколько вариантов коктейлей с бехеровкой

Существует множество вариантов приготовления коктейлей, которые содержат в своем составе чешский ликер Бехеровку.

Вот самые популярные:

B-Ocean

150 мл виноградного сока, 40 мл Бехеровки смешивают в блендере с 20 мл ликера Blue Curacao, добавляют несколько кусочков льда и переливают в стакан. Для оригинальности украшают листиком мяты или кусочком апельсина.

Bejito

К 150 мл черносмородинового сока добавляют 50 мл содовой/тоника и 40 мл Бехеровки. Смешивают в блендере, добавляют лед и переливают в стакан. Украшают мятой или апельсином.

Слезы Ракель

Первый слой напитка – Бехеровка 50 мл, второй слой – 50 мл ликера Triple Sec, не перемешивая. Перед тем как подавать на стол необходимо поджечь верхний слой коктейля.

Бехеровка с вишней

В шейкере смешивают 40 мл Бехеровки и 40 мл грейпфрутового сока. Перед разливом в коктейльную рюмку встряхивают и украшают коктейльной вишней.

200 лет Бехеровки (B-Celebration)

В стакан со льдом, наливают 30 мл Бехеровки и 100 мл яблочного ликера и добавляют несколько капель имбирного эля. Украшают кусочком лайма и мятой.

Magic Sunset

В стакан со льдом добавляют 40 мл Бехеровки и 15 мл сока апельсина, далее 10 мл гренадина, не смешивая. Перед подачей украшают клубникой или апельсином.

Оазис

Нарезают лайм кусочками и кладут в стакан, посыпав сахаром. Надавливают на лайм, чтобы он выделил сок. Насыпают в стакан лед и добавляют 50 мл Бехеровки, а после перемешивают и подают.

B-Cola

Рецепт очень прост. К 40 мл Бехеровки добавляют 150 мл колы, а перед подачей украшают лимоном.

Бьянка

В стакан наливают 30 мл Бехеровки и 30 мл белого десертного вермута. Перемешивают и переливают в бокал со льдом. К получившейся субстанции добавляют 30 мл шампанского и украшают ягодой малины и кусочком лайма.

Бехеровка пунш

45 мл Бехеровки смешивают с 10 мл сока лимона, 90 мл фильтрованной воды, 10 мл сока апельсина и 20 мл сахарного сиропа. Все тщательно перемешивают и подогревают. Далее переливают в бокал для горячих напитков. Украшают шпажкой с апельсином, лимоном и лаймом.