Чехия славится своей национальной кухней, которая очень нравится туристам. Здесь можно попробовать и вепрево колено, и жареный сыр, и тушеную капусту и гуляш, блинчики и классический яблочный штрудель, и знаменитый чешский суп в хлебе. Предлагаем остановиться на традиционных чешских супах и рассмотреть несколько рецептов их приготовления, а конкретно на чесночном супе (Česnečka).
Разновидности чесночного супа (Česnečka)
В Чехии существует 15 видов чесночного супа:
- Простой чесночный суп с яйцом пашот;
- Чесночный суп с плавленым сыром в булке;
- Суп из запеченного чеснока;
- Чесночный суп с копченостями;
- Суп из чеснока с имбирем;
- Простой чесночный суп в хлебе;
- Суп из чеснока от гриппа;
- Чеснечка с моцареллой;
- Чешский суп – Česnečka;
- Суп с чесноком и рисом;
- Чесночно-томатный суп с рисом;
- Чесночный суп с томатной пастой;
- Суп с фрикадельками и курицей;
- Куриный суп с чесноком в булке;
- Авторский чесночный суп с сюрпризом.
Чем там хорош чешский суп с чесноком?
Чесночный суп – вкусное и полезное блюдо, которое используют при лечении простудных заболеваний и даже при похмелье. Для гурманов чесночный суп будет по нраву. Его пряный аромат и необыкновенный приятный вкус не оставит равнодушным ни одного туриста.
Классический чесночный суп готовится на курином бульоне с добавлением картофеля. Для приготовления необходимо примерно 10 зубчиков чеснока. Чтобы придать блюду шелковистую консистенцию, в суп добавляют взбитое яйцо. Перед подачей на стол добавляют рубленую зелень и обязательно гренки. В некоторых чешских ресторанах блюдо подается с жареными гренками и тертым сыром, что позволяет сделать суп еще более насыщенным и сытным. Стоит напомнить, что чехи любят простые и сытные блюда, поэтому и супы у них очень концентрированные.
С чем подают чешский чесночный суп?
Как правило, чесночный суп подают с гренками, а самый лучший вариант подачи – это сырные гренки. Это блюдо обязательно должно быть заправлено рубленой зеленью: луком-пореем, петрушкой, укропом, а также не стоит забывать о тертом сыре.
Популярные рецепты чешского чесночного супа
Чесночный суп с яйцом пашот
Ингредиенты
- 500 грамм картофеля;
- Одна головка чеснока;
- 4 шт. куриных яиц;
- 200 г сливок;
- 2 ст. л. Оливкового масла;
- 1,2 л воды или бульона;
- 50 мл винного уксуса.
Приготовление
В первую очередь обжаривается измельченный чеснок на оливковом масле. Это позволит раскрыть вкус супа. Затем нарезанный небольшими ломтиками картофель и добавляется в кастрюлю с бульоном или водой. Туда же отправляется и обжаренный чеснок. Бульон доводится до кипения, после чего на медленном огне варится еще в течение 20 минут. В это время необходимо подготовить яйца пашот. Для этого доводится до кипения вода и убавляется огонь до минимума, добавляет уксус. Вода постоянно помешивается, и приблизившись как можно ближе к воде, неспешно выливается яйца. Яйцо должно вариться в течение нескольких минут, после чего его необходимо достать и выложить на полотенце. Неликвидные места белка обрезаются. Остальные яйца варятся по тому же принципе. Когда все ингредиенты в бульоне готовы, его необходимо взбить блендером. К столу суп подается в глубокой миске, с уже выложенным в него яйцом. Специи, соль и перец в блюдо добавляется по вкусу.
Чешский суп с плавленым супом в булке
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока;
- 1,5 л воды;
- Одна луковица;
- 2 шт. плавленого сыра;
- 2 шт. картофеля;
- Одна морковь;
- 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление
Картофелины нарезаются кубиками, в кастрюлю наливается вода и варится картофель до полной готовности. Пока готовится картофель, лук и морковка обжаривается на большом огне с добавлением чеснока. Обжарка готова, когда все покрылось золотой корочкой. Плавленый сыр натирается на терке. Из сваренного картофеля делается пюре, добавляется топинги, сыр и ставится на огонь на несколько минут. Из булки срезается верхушка и вытаскивается мякиш для того, чтобы залить в нее суп. Чтобы скрасить молочного цвета суп, можно добавить кусочки морковки и зелени.
Суп из запеченного чеснока
Необыкновенно сытный суп с добавлением сыра и сливок. Одна порция способна насытить даже самого голодного.
Ингредиенты
- 25 неочищенных долек чеснока;
- 2 ст. л. Сливочного масла;
- 2 ст. л. Оливкового масла;
- Одна головка лука;
- 1 ч. л. Тимьяна;
- 750 мл куриного бульона;
- 100 мл жирных сливок;
- Пармезан;
- Сок лимона.
Приготовление
Неочищенный чеснок заливается оливковым маслом, солится и перчится. После чего накрывается фольгой и запекается в духовке 30 минут. Вместе с этим лук с тимьяном обжариваются на масле. После этого тимьян вынимается. Готовый и очищенный чеснок нарезается кусочками и добавляется в кастрюлю к луку. Все доводится до кипения и варится, пока чеснок не станет мягким. После этого все измельчается блендером и добавляются сливки. К столу чесночный суп подается с натертым пармезаном и несколькими капельками лимонного сока.
Чешский чесночный суп с копченостями
Для любителей насыщенного вкуса и непередаваемого аромата – чесночный суп с копченостями идеальное блюдо.
Ингредиенты
- 2 шт. чеснока;
- 150 г грибов (любые);
- 300 г говядины;
- 150 г копченостей;
- Одна морковь;
- 4 шт. картофеля;
- Одна головка лука;
- 4 л воды;
- 3 шт. яйца;
- Одна буханка ржаного хлеба.
Приготовление
В кастрюлю заливается вода и кладется говядина с морковкой и луком. Бульон варится до полной готовности. Для красивой подачи приготавливаются гренки из ржаного хлеба на сковороде. Картофель режется на мелкие кубики и отправляется в бульон. Пока картофель готовится, нарезанный чеснок с грибами и копченостями обжаривается на сковородке. Вся обжарка добавляется в суп, перемешивается. Выливаются взбитые яйца и мешаются, пока жидкость не станет однородной. К столу суп подается с гренками.
Чесночный суп с имбирем
Нежное блюдо для истинных любителей чеснока, которое готовится практически без его запаха.
Ингредиенты
- Одна головка чеснока;
- 1 шт. имбиря;
- 50 г сливочного масла;
- 1 шт. перца чили;
- 1 ч. л. Тимьяна;
- 700 мл бульона;
- 100 мл сливок;
- Сок лимона;
- Петрушка.
Приготовление
Чеснок запекается и варится картофель. Лук и перец Чили нарезается очень мелко и отправляется в растопленное сливочное масло в сотейник. Чеснок цельными зубчиками высыпается в поджарку к луку и перцу. Имбирь измельчается. После этого в обжарку также отправляет тимьян и все это заливается бульоном. В наполовину готовый суп заливаются сливки и взбивается блендером. Перед подачей на стол обязательно добавить лимонный сок и петрушку для красоты.
Простой чесночный суп в хлебе
И напоследок простой, вкусный и безупречно красивый чешский суп с чесноком.
Ингредиенты
- 1,5 л куриного бульона;
- 10 зубчиков чеснока;
- 500 г картофеля;
- 30 г сливочного масла;
- Одно яйцо;
- Одна булка.
Приготовление
Нарезанный дольками чеснок обжаривается на масле. После чего добавляется три зубчика чеснока, раздавленных на чеснокодавилке. В готовый куриный бульон добавляется картофель, нарезанный кубиками, и варится он до полной готовности. Затем взбивается яйцо и выливается в суп, помешивая, не давая яйцу свернуться. Круглую булку разрезается и достается мякиш, чтобы из нее получилась съедобная тарелка под суп. Когда все готово, суп выливается в булку и подается на стол. Чтобы булка не размякла, ее на несколько минут отправить в духовку, нагретую до 180 градусов. Тогда съедобная тарелка будет намного прочнее и более хрустящей.
Чешский суп с чесноком от гриппа
Ингредиенты
- 5 – 6 головок чеснока (в зависимости от размера);
- Одна головка луковицы;
- 100 г грудинки;
- 1 шт. картофеля;
- 2 ст. л. Оливкового масла;
- Овощная приправа;
- Специи по вкусу.
Приготовление
Все ингредиенты измельчаются на кубики. В первую очередь обжаривается лук и грудинка, после чего добавляется чеснок и картофель. После того, как все приготовится, обжарка заливается водой и доводится до кипения. Затем добавляются специи и приправа. Огонь убавляется до минимум и на таком огне суп варится еще 20 минут до готовности.
Как говорилось выше, разновидностей чешского чесночного супа 15 видов. В статье представлены лишь несколько рецептов их приготовления. Остальные можно посмотреть в интернете и с легкостью устроить у себя дома настоящую Чехию, насыщенную ароматом чеснока.
Секреты вкусного чешского чесночного супа
- В суп не стоит жалеть чеснока;
- Не нужно переваривать чеснок: он должен готовиться не более двух минут, в противном случае вкус блюда не раскроется;
- Если суп готовится с добавлением яйца, то следует постараться размешать его так, чтобы яичная лапша была как можно мельче;
- Чтобы приготовить постный чесночный суп следует использовать овощной бульон. Для этого варится крупно нарезанные корень сельдерея вместе с морковка и лук. После чего к ним добавляется аппетитная обжарка из лука, чеснока и моркови. Заправляется бульон зеленью и черным перцем горошком. Также для пикантного вкуса можно добавить лавровый лист;
- Для подачи чешского чесночного супа прекрасно подойдут домашние гренки, обжаренные на масле (белый хлеб), а также подсушенные в духовке (ржаной хлеб). Следует нарезать их как можно аккуратнее и мелко.
Где в Чехии можно попробовать настоящий чесночный суп?
- «U Slovanské lípy» — в этом заведении можно отведать изумительный чесночный суп с оломоуцкими сырами;
- «U Pravdů»- здесь подадут острый наваристый чесночный суп в хлебе;
- Пивная «U Andela»;
- «Пивоварский клуб (Pivovarský klub)»потрясающий чешский суп с чесноком, к которому подают жареный сыр и пиво.
